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Kaspressknödelsuppe

Zutaten:
25 dag Knödelbrot
¼ l Milch
2-3 Eier
5 dag Butter
Salz, gewiegte Petersilie, Kümmel
1 gehackte Zwiebel
25 dag Käse (Graukäse, Bergkäse)
2-3 EL Mehl
1l echte Rindssuppe
Kaspressknoedelsuppe


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Zubereitung:
Das Knödelbrot salzen, mit Eiermilch übergießen, durchmischen und ziehen lassen. Die Zwiebel in der Butter anrösten und mit der Petersilie und dem Kümmel zum Brot geben Käse reiben und zugeben. Die Masse mit Mehl binden und nochmals etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Knödel formen, flach drücken und in Butterschmalz oder Öl herausbacken. Kaspressknödeln in dieheiße Rindssuppe legen und servieren.
Tipp:
oder mit abgeschmolzener Butter und Parmesan servieren. Dazu passt Sauerkraut oder Salat.

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